God och grön lins- & spenatsoppa

 En enkel lins- och spenatsoppa blir himla mycket roligare med lite pesto och persilja. Idag åt jag den till lunch tillsammans med en macka på grovt, supergott bröd med kikärtsröra med olivolja och tomater.

Soppa med gröna linser & spenat
5 dl gröna linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
spiskummin
½ liter vatten 
1 tärning grönsaksbuljong 
100 g fryst spenat
salt, peppar
pesto, persilja

Fräs lök, vitlök och spiskummin i olivolja. Häll i sköljda linser, vatten och grönsaksbuljong och koka i ca 20 minuter eller tills linserna är mjuka. Tillsätt sedan spenat, salt och peppar. Servera med lite pesto och persilja snyggt ringlad på toppen.