En grej som ofta kommer upp i debatten om klimatsmart mat är huruvida man ska äta kött eller inte. Anledningen till att kött ofta anses vara sämre ur ett klimatperspektiv är att det går åt mycket mer energi (ca 10 gånger mer för att vara exakt) för att producera kött om man ser till produktens innehåll av energi som vi kan tillgodogöra oss. Dessutom importeras mycket av djurens foder, som kan bestå av mat som vi människor annars hade kunnat äta. Fodret kan bestå av produkter som t.ex. soja som bidrar till problem med cerradon i Brasilien. Mycket av köttet vi äter idag är dessutom importerat från länder som ligger långt borta, något som, under transporten, har bidragit till utsläpp av växthusgaser.
Lösningen är inte att alla människor blir vegetarianer, utan att alla människor börjar äta mindre kött, vilket kommer att hålla den totala köttkonsumtionen på en hållbar nivå. Det är jättebra om vi kan välja kött från djur som har fötts upp på fribete, inte på importerat foder, då vi människor ändå inte kan tillgodogöra oss den energin på något annat vis. Vi måste välja kött som är närproducerat för att hålla transportutsläppen nere. Ersätt köttet med vegetarisk mat minst tre middagar varje vecka för köttkonsumtionen som den ser ut idag är inte ekologiskt hållbar.
